Цього тижня українці святкують Масницю – свято, яке супроводжується традиційними стравами: варениками, млинцями, налисниками та іншими смачними стравами. Мешканці Херсона діляться секретами приготування млинців.
У даній публікації не будемо детально розглядати історію свята і його походження, про що вже було написано минулого року. Зосередимося на порадах для приготування смачних млинців. Які хитрощі допоможуть зробити їх тонкими, повітряними і смачними?
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Масниця та вареники – як українці святкують останній тиждень перед постом
Мешканці Херсона діляться своїми рецептами в соціальних мережах. Ось деякі поради:
Смачні млинці: корисні поради
1. Дотримуйтесь пропорцій: на 1 склянку борошна потрібно 2 склянки рідини. Якщо використовуєте кефір, його слід розвести водою до консистенції молока, інакше тісто не вийде.
«Сам завжди беру по 1 склянці молока, води та борошна – ця пропорція завжди спрацьовує, млинці виходять чудові», – ділиться досвідом херсонка Наталя.
2. Кількість яєць: Дехто готує млинці без яєць, інші використовують до 5-6 яєць на один заміс. Херсонські господині радять ставити 1 яйце на 1 склянку борошна та додавати одна столова ложка цукру і дрібка солі.
«Спробуйте різні види борошна. Особливо смачні гречані млинці зі смаженою цибулею», – зазначає пані Марина.
3. Розводьте молоко у пропорції 1 до 1 з водою, щоб млинці не були «гумовими».
«Приготуючи на кефірі, не забувайте додати соду – вона нейтралізує кислуватий смак, тож млинці вийдуть легкими та повітряними. Якщо ж працюєте з дріжджами, дайте тісту піднятися один раз, потім обережно перемішайте і дайте піднятися вдруге», – радить херсонка Світлана.
4. Правильний заміс: Спочатку змішайте половину рідини з яйцями, цукром, сіллю та борошном. Дайте масі постояти близько 20 хвилин, потім додайте залишок рідини. Таким чином ви уникнете борошняних грудочок, а наприкінці додавайте олію або жир для зручності смаження.
Правила смаження та споживання
1. Смажте млинці на невеликому вогні, щоб запобігти швидкому підгорянню при сирій середині.
2. Не залишайте млинець на пательні занадто довго, інакше він швидко стане сухим.
«Також не відволікатися на соцмережі під час смаження – знаю це з власного досвіду», – додає жартівливо херсонка Оксана.
3. Готові млинці потрібно накривати кришкою, поки готуються наступні. Так вони залишаться теплими і м’якими.
4. Якщо плануєте фарширувати млинці, після смаження змащувати їх маслом не обов’язково.
«У нашій родині найбільше люблять млинці з м’ясом – готую начинку зі смаженого фаршу та цибульки. Інколи намащую млинці товченою картоплею зі смаженою цибулею або з печінкою. І звісно, з капустою – це мій улюблений варіант», – ділиться Ольга.
«А я готую налисники з домашнім сиром і багато родзинок – мій син просто їх обожнює. Загортаю млинці в жаропрочний посуд, заливаю домашньою сметаною – і в духовку на 10-20 хвилин. Справжня смакота!» – додає херсонка Альона.
5. Найголовніше: перед першим шматочком млинця не забудьте загадати бажання.
Смачного святкування Масниці!
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Проїжджу: українська паляничка – рецепт від мешканки Херсона, який став порятунком під час окупації
Фото з архіву «Гривни»
Новини півдня України, Херсон, Миколаїв, Одеса, Мелітополь
