Олександра Лі, переселенка з Олешок, до початку війни займалась випічкою. Переїхавши до Вознесенська, вона здійснила свою давню мрію та відкрила кав’ярню-кондитерську. Для “НикВести” Олександра розповіла про свій непростий шлях від окупованого дому до створення бізнесу в новому місці.
Розповідь про переселення з Олешок до Вознесенська
До початку війни в 2022 році Олександра жила в Олешках, але разом із сім’єю мусила залишити рідне місто в Херсонській області. Вони подорожували по різних регіонах України, шукаючи безпечний притулок, зокрема, зупинялися в Черкаській та Київській областях.
Коли з’явилася можливість перевезти обладнання з окупованої території, родина вирішила оселитися у Вознесенську, де жила свекруха Олександри.
— Вознесенськ ми обрали, бо мій чоловік звідси. Після виїзду з Олешок ми кілька разів змінювали місце проживання. Спочатку були в Черкаській області, потім у Київській. Але вирішили оселитися ближче до дому. У Вознесенську ми могли жити в домі свекрухи, що значно зменшило витрати на оренду житла. Місто стало для мене другою домівкою. Спочатку мене охопили змішані почуття: радість від безпеки і водночас смуток за Олешками, — поділилася Олександра.
Відродження кондитерської справи: новий етап
До війни Олександра займалася кондитерською справою в Олешках, доставляючи випічку по всій Україні. Після переїзду вона вирішила продовжити свій бізнес.
— В Олешках я продавала випічку через Інстаграм. Основний напрямок — продаж наборів із трубочками, горішками, сухим печивом, — розповідає Олександра Лі.
Мінімальний набір обладнання, який вдалося вивезти з окупації, включав горішницю і вафельниці. Олександра почала працювати вдома, але невдовзі зрозуміла, що цього недостатньо для ведення бізнесу. Завдяки грантовій допомозі, вона відкрила кав’ярню у Вознесенську.
— Я отримала грант від Save the Children на купівлю обладнання, придбала тістоміс, духовку і холодильну вітрину, — згадує Олександра.
Другий грант від Миколаївського благодійного фонду «Посмішка» допоміг з придбанням меблів та іншого обладнання.
В роботі Олександра робить акцент на традиційних рецептах та натуральних інгредієнтах, таких як первомайське згущене молоко та вершкове масло.
— Багато кондитерських зараз пропонують мусові тістечка та макаруни, але це не мій напрямок. Я тяжію до традиційних смаків з дитинства, — каже Олександра.
До асортименту додали сухоцвіти та лавандові букети. Ідея виникла після проходження курсів флористики в рамках проекту «WE ACT II діємо задля жінок та їхніх можливостей».
— Ми вирішили продаєти сухоцвіти разом із випічкою, як це роблять у Івано-Франківську, де можна купити випічку, каву та квіти, — говорить Олександра.
Кав’ярня працює вже два з половиною місяці та має своїх постійних клієнтів, хоча ще багато людей не знають про неї. Олександра активно працює над популяризацією закладу.
Виклики та труднощі: відключення світла та брак кадрів
Основними проблемами стали часті відключення електроенергії та пошук відповідальних працівників. Висока орендна плата у Вознесенську також впливає на кількість клієнтів, адже місто стає менш доступним для переселенців.
— Минулого місяця було дуже важко через відключення світла і спеку, — каже вона. — Люди не хотіли виходити з домівок.
Попри всі труднощі, Олександра продовжує розвивати свій бізнес. Вона вдячна місцевій владі за підтримку грантовими програмами та навчальними курсами.
— Міська влада активно залучає донорів і грантодавців для підтримки переселенців. Без цієї допомоги, ймовірно, я би виїхала за кордон, — зазначає Олександра Лі.
Зараз вона співпрацює з кав’ярнями в інших містах України, зокрема Полтаві, Одесі та Києві. У планах — розширення виробництва та дистриб’юції, а також додавання нових продуктів до асортименту.
Кав’ярня працює з понеділка по неділю з 9:00 до 19:00 за адресою: вул. Соборності, 8. Підписуйтесь на сторінку кав’ярні @handmade_bakery_.
Фото: НикВести
