Вимушений переселенець з Каховки, Павло Булгаков, тепер вирощує шафран у селі Каленики на Черкащині. Раніше цей бізнес був розташований в його рідному місті, про що повідомляє Суспільне Черкаси.
З початком війни він залишив рідний дім і емігрував, щоб поновити свою справу в новій місцевості, зазначив він в інтерв’ю.
Павло висадив перші цибулини шафрану рік тому. З квітів він збирає яскраві рильця, які потім сушить і перетворює на спецію.
Переселенець з Каховки вирощує шафран на Черкащині. Суспільне Черкаси/Аліна Бережна
Головною цінністю рослини, крокусу посівного, є три золотисті ниточки всередині квітки. Як пояснив власник, для отримання якісної спеції важливо зібрати саме їх:
“Це і є та найдорожча спеція у світі. Крокус посівний, чи як його ще називають, Crocus sativus, цвіте восени, на відміну від інших видів крокусів, які квітнуть навесні. Рильця збираються вручну, і тільки після висушування вони стають спецією.”
Переселенець з Каховки вирощує шафран на Черкащині. Суспільне Черкаси/Аліна Бережна
Збір рилець є трудомістким процесом:
“Завдання досить складне, і хоча масштаби маленькі, однак потрібно виконати багато ручної роботи. Собівартість спеції становить від 150 гривень за грам.”
Павло розпочав вирощування шафрану на Черкащині у 2024 році і нині збирає вже другий врожай. Його перший досвід у цій справі почався дев’ять років тому в Каховці.
“Раніше ми мали різноманітні продукти, не лише спецію. Наприклад, мед з шафраном, а також використовували його в сирах та реалізовували посадковий матеріал”, — поділився власник господарства.
Так вирощували шафран у Каховці. Фото з архіву героя публікації
Після вимушеного переїзду Павло адаптує свій досвід до нових умов:
“На моїй новій ділянці можна помітити нерівномірність сходів, що є наслідком експериментів з глибинами та термінами посадки, адже я намагаюся адаптувати досвід, набутий на півдні.”
Переселенець з Каховки вирощує шафран на Черкащині. Суспільне Черкаси/Аліна Бережна
Зараз Павло обробляє п’ять соток землі. Минулого року він отримав врожай у 12 грамів спеції, а цього року планує зібрати близько 80 грамів рилець.
“З одного кілограма таких квітів можна отримати 12-15 грамів спеції. Шафран не лише використовується для барвлення, а й як природний підсилювач смаку у стравах.”
Переселенець з Каховки вирощує шафран на Черкащині. Суспільне Черкаси/Аліна Бережна
Після збору врожаю Павло відокремлює кожне рильце, сушить його та реалізує через соціальні мережі. Він також має свої улюблені рецепти використання спеції:
“Додаю шафран під час маринування м’яса, неодмінно в шашлик. Також пробував з артишоками, вийшло чудово.”
Переселенець з Каховки вирощує шафран на Черкащині. Суспільне Черкаси/Аліна Бережна
Місто Сонця – інформаційне видання, новини Херсона, Херсонщини, Події Херсон, Херсонські новини, Україна.
